por: Carolina Brandan

Descripción:

Ante la variedad de ofertas, las amas de casa pueden elegir un buen aceite tanto para preparar las ensaladas, como para freír y elaborar numerosas preparaciones culinarias, como la apreciarán mejor en el siguiente cuadro:

 

Girasol: Olor y sabor agradable. Para sazonar preparaciones en crudo. No aconsejable para cocción.

Maíz:  Sabor muy agradable, especial para emplearlo crudo. No soporta altas temperaturas, produciendo acroleína; que es irritante para el aparato digestivo.

Maní:  Sabor neutro. Util para la cocción porque soporta temperaturas elevadas sin alterarse.

Oliva:  Gusto y olor muy característico que aumentan con la cocción. Sobre este aceite existen grandes controversias por parte de los dietistas.

Soja: Sin refinar, posee un olor muy fuerte y desagradable. Se lo refina para mejorar su gusto y aplicarlo en la fabricación de margarinas. Durante la cocción forma acroleína.

Uva: Excelentes propiedades semejantes a las del aceite de maíz.

Vegetalina:  Se la elabora con aceite de coco, tiene  olor y sabor nuetro. Ideal para frituras pues soporta temperaturas muy elevadas sin alterarse. No se la consume cruda. Su empleo está muy genezado en repostería.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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