#850
Turrón de mazapán
Cocina Argentina
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por: Adriano Borghi
Receta de Turrón de mazapán
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 1 turrón
-Almendras, 250 g
- Azúcar de refinería, 250g
- Cremor tártaro, 10 g
- Agua, 1/2 pocillo.
Descripción de preparación de Turrón de mazapán:
Pelar lasalmendras, remojarlas y quitarles la película que las recubre. Ubicárlas en una placa y llevarlas a horno moderado, hasta que se doren. Retirar, enfriar y procesarlas hasta que estén bien molidas. Aparte, colocar el azúcar, el cremor tártaro y el agua en un recipiente. Hervir hasta obtener un almíbar a punto de “hilo flojo”. Añadir las almendras molidas y, si se desea, 1 cucharadita de ralladura de limón. Mezclar bien, trabajando la mezcla con cuchara de madera hasta que resulte uniforme. Colocar en moldes especiales para turrón o en una caja de madera forrada con papel manteca o de aluminio. Presionar con una tablita para que quede bien liso. Enfriar y consumir al día siguiente.
NOTA: Se conserva durante semanas envuelto en papel manteca o celofán.
