
Turrón de alicante
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Ingredientes para 1 turrón de 10 porciones:
-Azúcar de refinería, 300 g
- Miel de abejas, 400 g
- Claras batidas a punto merengue, 3
-Almendras tostadas, 250 g.
Colocar el azúcar y la miel en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta que tome punto “hilo flojo”. Hervir durante 3 minutos más y verter de a poco las claras, batiendo constantemente. Colocar la cacerola a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente. Se conoce el punto cuando, al levantar la preparación con la cuchara, se note pesada. Una vez logrado el punto, añadir las almendras y verter en un molde para turrón con la base forrada con papel blanco. Sobre la cubierta colocar una tapa de madera o cartón duro, presionando para que no quede aire en la pasta. Dejar enfriar y envolver en papel celofán.