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Torta rositas
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por: Carolina Brandan
Receta de Torta rositas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
-Manteca, 60 g
- Azúcar molida, 150 g
- Maníes tostados, 50 g
- Huevos, 3
- Harina, 200 g
- Cacao dulce, 50 g
- Polvo para hornear, 2 cucharaditas
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita - Leche, 120 cc.
Crema Americana: Crema de leche, 220 g - Azúcar molida, 70 g -
Maníes picados fino, 50 g - Cacao, 1 cucharada - Esencia de
vainilla, unas gotas
Para decorar: Merengue sin cocción de 3 claras.
Para las rositas de pasta de almendras: Pasta de almendras,
250 g- Colorante vegetal, a gusto, unas gotas-Azúcarimpalpable,
100 g.
Descripción de preparación de Torta rositas:
Batir la manteca con el azúcar y los manies tostados, picados o licuados Agregar uno a uno los huevos. Aparte, tamizar la harina con el polvo para hornear y el cacao, e icorporarla a la preparación anterior, alternando con la leche mezclada con la esencia de vainilla. Verter en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado, y hornear a temperatura moderada durante 25 minutos. Una vez fría, rellenar con la Crema Americana, armar la torta y cubrir con merengue sin cocción. Decorar con rositas de pasta de almendras.
Crema Americana:
Batir la crema de leche con el azúcar molida y los manes picados. Agregar el cacao, perfumar con la esencia de vainilla y utilizar.
Merengue sin cocción:
Batir 3 claras a punto merengue y agregar 9 cucharadas de azúcar molida, de a poco, mientras se continúa batiendo. Añadir 1 cucharada de jugo de limón y batir hasta lograr punto merengue bien firme y brillante. Perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Rositas de pasta de almendras:
Trabajar la pasta de almendras con las gotas de colorante, rojo, amarillo o combinado para darle color rosa, té o naranja Espolvorear con azúcar impalpable y si la pasta se quiebra, unirla con un poquito de clara de huévo cruda o mezclarla con 3 ó 4 cucharadas de fondant diluído. Cuando la pasta esté suave, estirarla fina hasta 2 ó3 mm de espesory cortar medallones de 3 cm de diámetro. Arrollar uno y alrededorde éste apoyar otros medallones curvan do los bordes en forma de pétalos para armar larositas. Dejarlas orear y luego decorar la torta
