Receta de torta merengada


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Descripción de preparación de torta merengada:

Batir hasta obtener una crema de 1/2 taza de manteca (no vegetalina ni margarina) con 1 taza de azúcar superfina. Verter 4 yemas previamente bien batidas, y proseguir con el batido. Tamizar 1 taza de harina y volverla a tamizar junto con 1 cucharadita de polvo para hornear. Incorporarla al batido de manteca, alternando con 3 cucharadas de leche a la que se le habrá agregado 1 cucharadita de esencia de vainilla. Verter la preparación en dos moldes de bordes bajos de 22 cm. de diámetro, bien aceitados y, de ser posible, con fondos desmontables. Estirar bien con espátula la pasta en el fondo de los moldes, de modo que los cubra totalmente. Batir luego las 4 claras a nieve, bien consistentes, con 3/4 taza de azúcar, agregada de a poco en forma de lluvia. Cuando el merengue esté firme esparcir una capa del mismo sobre la pasta puesta en los moldes. Extenderlo bien de modo que la cubran bien y el merengue llegue a los bordes del molde. Salpicar el merengue con 1 taza de nueces picadas Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos. Dejar enfriar, desmoldar (con sumo cuidado si los moldes no son desarmables), esparcir el relleno sobre una de las capas y ubicar la otra encima. Consumir la torta en el día, sin ponerla en la heladera, pues el merengue de la cubierta deja de ser crocante.
Relleno:
Batir 1 yema de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Agregar 1 cucharada de fécula de maíz y 1 pote chico de queso crema (o sour cream) y cocinar a baño de María hasta que la preparación se adhiera a la cuchara. Agregar, fuera del fuego, 1 cucharada de manteca y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Enfriar bien y distribuir entre las dos capas de torta...

 

 

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