Torta de castañas con Salsa de Marrons glacés
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por: Carolina Brandan
Receta de Torta de castañas con Salsa de Marrons glacés
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
-Manteca, 150 g
- Azúcar, 150 g
- Yemas, 4
- Esencia de vainilla, unas gotas
- Harina, 200 g
- Polvo para hornear, 3 cucharaditas
-Cacao, 50 g
- Leche, 150 g
-Ron, 2 copilas
- Claras a nieve, 4.
Relleno y cubierta:
-Yemas, 3
- Azúcar, 150 g
- Harina, 2 cucharadas
- Leche, 1/2 litro
- Castañas en almíbar, 150 g
- Licor de huevo, 2 copitas.
Descripción de preparación de Torta de castañas con Salsa de Marrons glacés:
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas, la esencia de vainilla seguir batiendo. Incorporar la harina, previamente tamizada junto con el polvo para hornear y el cacao, alternando con la leche. Agregar el ron y las claras batidas a nieve. Verter en un molde de 24 cm de diámetro y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos. Una vez fría, cortar en dos capas rellenar.
Relleno y cubierta:
Mezclar las yemas, el azúcar y la harina. Agregar la leche caliente y llevar a fuego moderado hasta que hierva y espese, removiendo suavemente. Retirar, incorporar las castañas en trocitos y el licor de huevo. Enfriar y rellenar la torta. Cubrir con el resto de la crema del relleno, agregándole 100 g de crema de leche sin batir para que tome consistencia de salsa.