#540
Torta chocolate
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por: Carolina Brandan
Receta de Torta chocolate
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
-Yemas, 5
- Azúcar, 150 g
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Chocolate para taza, 100 g
- Claras, 5
- Crema de leche, 50 g
- Harina, 50 g
- Fécula de maíz; 50 g
- Polvo para hornear, 1 cucharadita
- Cacao amargo, 50 g.
Relleno:
-Crema de leche, 150 g
- Azúcar, 60 g
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Chocolate para taza, 100 g
- Cacao, 1 cucharada
Cubierta:
- Chocolate cobertura blanco, 200 g.
Descripción de preparación de Torta chocolate:
Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto crema. Incorporar el chocolate rallado grueso, las claras batidas a nieve y la crema de leche tibia. De a poco agregar luego los ingredientes secos tamizados y unir bien la preparación en forma envolvente utilizando una espátula de goma. Verter en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado, y hornear a temperatura suave durante 1 hora. Retirar desmoldar sobre rejilla y dejar énfriar. Cortar en dos capas y rellenar con la crema de chocolate. Armar nuevamente la torta y untar la superficie con el resto de crema, reservando un poco de la misma.
Relleno
Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto Chantillí. Agregar de a poco el chocolate derretido frío y el cacao. Mezclar bien y utilizar.
Cubierta
Cortar en trocitos el chocolate cobertura blanco y disolverlo a baño de María cuidando de no dejar hervir el agua. Cuando esté bien diluído verterlo en la cubierta de la torta, previamente untada con 1 cucharada de dulce de leche para tapar los poros de la misma decorar con chocolatines y confites. Dejar secar
