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Torla confitada
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por: Carolina Brandan
Receta de Torla confitada
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
-Manteca, 120 g
- Azúcar rubia, 120 g
- Azúcar molida, 50 g
- Esencia de vainilla, unas gotas
- Yemas, 2
- Harina, 260 g
- Polvo para hornear, 2 cucharaditas
- Leche, 1/2 taza
- Claras, 2
- Nueces picadas, 50 g.
-Crema: Leche, 300 g
- Nueces molidas, 50 g
- Yemas, 2
- Azúcar, 120 g
- Harina, 50 g
- Canela, 1 pizca
- Esencia de vainilla, unas gotas
Cubierta: Fondant, 100 g
- Confites de colores
Descripción de preparación de Torla confitada:
Batir la manteca con el azúcar rubia y molida hasta que esté cremosa, agregar la esencia de vainilla y las yemas. Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche. Agregar las claras batidas a nieve y las nueces. Hornear a temperatura suave en un molde de 22 cm de diámetro durante 40 minutos. Enfriar, cortar en tres capas, rellenar con la crema, armar nuevamente la torta, cubrir con el fondant derretido a baño de María dejando que se deslice suavemente en forma irregular. Decorar con confites de colores.
Crema:
Hervir la leche con las nueces molidas. Aparte, mezclar en una cacerolita las yemas con el azúcar y la harina, agregar la leche caliente y llevar al fuego removiendo para que no se queme. Incorporar la canela, retirar del fuego cuando espese y añadir la esencia de vainilla. Enfriar y utilizar.
NOTA: Dejar que la crema del relleno se esparsa naturalmente, sin utilizar espátula para contenerla o alisarla.
