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Como lograr un buen bife
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por: il tano
Descripción:
Tips para lograr un buen bife
1 - Si la carne está congelada, utilizarla sin descongelarla previamente,
2- Si la carne está húmeda, secarla con papel absorbente pues la humedad no permite que el bife se dore, tomando el aspecto de carne hervida,
3- Antes de echar el bife en la plancha calentarla a fuego máximo, previamente untada con un trocito de la misma carne. Dorar el bife de un lado
darlo vuelta para dorarlo del otro.
Para verificar si está cocido no hacerle cortes con un cuchillo sino presionarlo con un cuchara de metal.
El color y la cantidad de jugo que desprenda indica el grado de cocción del bife. Cuando la carne no suelte jugo el bife estará perfectamente cocido, Servirlo de inmediato en un plato bien seco, previamente pasado por agua caliente.
Salarlo y pimentarlo en este momento, nunca antes de la cocción porque la carne se humedece y no llega a dorarse.
4- Una plancha para bifes nueva se prepara calentándola untada con un poco de grasa. Luego se la deja enfriar y se repite esta operación cuatro veces consecutivas. Después se coloca un fondo de leche y se deja hervir para desodorizarla. Lavarla y secarla muy bien.
