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Tartas de manzanas
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por: Carolina Brandan
Receta de Tartas de manzanas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 2 tartas:
-Masa: Harina, 500 g
- Polvo para hornear, 1 cucharada al ras
- Manteca fría, 120 g
- Ralladura de limón, 1 cucharada
- Agua helada, 150 cc.
Relleno:
-Manzanas ácidas, 1 kilo
- Jugo de 1 limón
-Azúcar, 100 g
- Agua, 5 cucharadas
- Pasas de uva sin semilla, 50 g
- Canela, 1/2 cucharadita
- Pan rallado, 3 cucharadas.
Descripción de preparación de Tartas de manzanas :
Masa:
Tamizar la harina con el polvo para hornear. Desmenuzar la manteca con la harina hasta reducirla a pequenas migas. Anadir la ralladura de limón verter
rapidamente el agua helada, mezclar rapidamente con una cuchara, tomar la masa sin amasar y una vez que este unida dejarla reposar en la heladera durante 20 minutos.
Relleno:
Pelar las manzanas, cortar en cuartos y colocarlas en una cacerola amplia rociarlas con jugo de limón y espolvorearlas con azúcar. Agregar el agua, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego moderado de 6 a 7 minutos. Retirar, entibiar y luego cortar la mitad de las manzanas en finas láminas de 2 mm. Con las manzanas restantes hacer un puré, presionándolas con tenedor.
Paso 1
Armado de las tartas:
Tarta No 1: DECORATIVA
Estirar la mitad de la masa hasta 3 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 a 26 cm de diámetro por 4 cm de alto, enmantecada y enharinada. Cortar el exceso de masa y presionar el borde en forma de pellizcos. Untar la base de la tarta con mermelada a gusto, cubrir con una capa de láminas de manzana, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela. Espolvorear con pasas. Cubrir con otra capa de manzanas y con el resto decorar la cubierta en forma circular colocándolas en forma escalonada. En el centro ubicar una hilera de láminas de manzana. Pincelar con mermelada caliente y hornear durante 20 minutos a fuego moderado y 10 minutos más a fuego mínimo. Servir tibia o fría, sola o con crema de leche batida.
Paso 2
Tarta No 2: DORADA
Estirar a masa reservada hasta 3 mm de espesor, forrar una tartera de 24 a 26 cm con borde acanalado o liso, enmantecada y enharinada. Pintar con mermelada y rellenar con el puré de manzana perfumado con unas gotas de esencia de vainilla. Si se desea se pueden agregar 2 cucharadas de pasas de uva, nueces picadas o ciruelas pasas picadas. También se puede perfumar con una pizca de canela. Agregar el pan rallado o bizcochos molidos, espolvorear a cubierta con 3 cucharadas de azúcar molida y hornear durante 20 minutos a temperatura moderada.
