Tarta de ricota
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Ingredientes para 12 porciones:
Masa:
-Harina, 1 taza
- Polvo para hornear, 1/4 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
-Azúcar, 2 cucharadas
- Manteca 1 cucharada
-Huevo batido, 1.
Relleno:
-Ricota, 400 grs
- SaI, 1/4 cucharadita
-Azúcar, 1/2 taza
- Fécula de maíz 1 1/2 cucharada
- Esencia de vainilla, cucharadita
- Ralladura de limón, 1/2 cucharadita
- Jugo de limón, 1 cucharadita,
- 4 huevos bien batidos
- Ciruelas secas en compota, cantidad a gusto.
Masa:
Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Incorporar la manteca y el huevo batido. Formar el bollo de masa y estirarlo con los dedos hasta que cubra bien el fondo y los bordes de una tartera, sin necesidad de hacer un repulgo. Si se la estira bien la masa alcanza perfectamente, aunque a simple vista parezca poca. Cubrir el fondo de la tarta con las ciruelas pasas en compota y rellenar con la mezcla de ricota. Hornear a fuego suave durante 1 hora y 15 minutos. Si se desea, servir cada porción con un poco de crema de leche batida
Relleno:
Mezclar en un recipiente la ricota, la sal, el azúcar, la fécula de maíz, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el jugo de limón, los huevos bien batidos y crema de leche. Utilizar.