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Tarta de apio al Roquefort
Cocina Italiana
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por: Romina Gadban
Receta de Tarta de apio al Roquefort
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones:
Masa esponja:
- Manteca, 80 g
- Harina, 350 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Huevo, 1
- Cerveza blanca, 1/2 vaso
Relleno:
- Manteca, 50 g
- Cebolla picada 1
- Apio, 1 kg (con hojas)
- Ají verde picado, 1
- Caldo, 1 taza
- Queso Roquefort, 100 g
- Huevos, 2
- Crema de leche, 200 g
- Sal y pimienta, a gusto
Descripción de preparación de Tarta de apio al Roquefort:
Desmenuzar la manteca con la harina hasta lograr partículas del tamaño de pequeñas arvejas.
Salar e incorporar el huevo y la cerveza blanca.
Mezclar tomando rápidamente la masa y dejar reposar el bollo en la heladera durante 20 minutos.
Luego estirarlo hasta 3 mm de espesor y forrar una tartera de 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Verter el relleno y hornear a temperatura moderada durante 20 minutos y 10 minutos más a temperatura mínima.
La cubierta debe quedar dorada.
Servir caliente o fría.
Relleno:
Calentar la manteca, rehogar la cebolla picada y agregar el apio y el ají verde también picados.
Cuando los vegetales estén transparentes incorporar el caldo y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.
Retirar del fuego, agregar el queso Roquefort desmenuzado y los huevos batidos y mezclados con la crema de leche.
Sapimentar y utilizar.
Nota:
El apio se pica muy fino, primero las pencas y luego las hojas.
Para ello, uti!izar, si se desea, la procesadora de alimentos.
