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Sufle de manzana
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por: Romina Gadban
Receta de Sufle de manzana
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
- Manzanas ácidas, 1 kg
- Azúcar, 1 1/2 taza
- Jugo de limón, cantidad necesaria
- Harina, 2 cucharadas
- Yemas, 4
- Leche caliente, 400 c.c.
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Ralladura de limón, 1 cucharada
- Canela, 1 pizca
- Claras batidas a nieve, 4.
Descripción de preparación de Sufle de manzana:
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles las semilas.
Colocarlas en una cacerola y agregarles 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua.
Rociar con jugo de limón y cocinarlas a fuego moderado durante 10 miqutos con la cacerola tapada.
Dejar enfriar y hacer un puré.
Aparte, mezclar en una cacerola la taza de azúcar restante con la harina y las yemas.
Agregar de a poco la leche caliente y mezclar bien.
Cocinar a fuego moderado, removiendo continuamente hasta que la preparación hierva y espese.
Enfriar y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Unir la crema con el puré de manzanas y la canela, mezclar bien y verter las claras batidas a nieve, uniendo todo con suaves movimientos envolventes.
Poner la preparación en un recipiente para suflé de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado, y hornear a temperatura muy suave durante 50 ó 60 minutos. Servir de inmediato, solo o con crema de leche batida
