#262
Sufle de chocolate merengado
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por: Romina Gadban
Receta de Sufle de chocolate merengado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
- Leche, 400 c.c.
- Azúcar molida. 120 g
- Yemas, 4
- Harina. 2 cucharadas colmadas
- Chocolate, 4 barritas
- Esencia de vainilla. 1 cucharadita
- Licor crema de cacao, 1 copita
- Claras batidas a nieve, 4
- Castañas cocidas o nueces picadas, 50 g.
Cubierta:
(Optativo) Merengue italiano de 3 claras
Descripción de preparación de Sufle de chocolate merengado:
Calentar la leche.
Aparte, mezclar el azúcar, las yemas y la harina.
Incorporar de a poco la leche caliente, removiendo con batidor de alambre.
Agregar el chocolate cortado en trozos y llevar a fuego suave, removiendo continuamente hasta que la preparación hierva y espese.
Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y el licor, y añadir las claras batidas a nieve, mezclándolas con suaves movimientos envolventes.
Agregar las castañas cocidas o nueces picadas y verter en recipiente para suflé, bien enmantecado.
Hornear a temperatura suave durante 30 minutos
Por último, si se desea, distribuir encima el merengue italiano preparado con 3 claras, darle forma irregular con una espátula y gratinar durante unos minutos en horno caliente.
Servir de inmediato.
