Receta de Suflé helado de chocolate


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 10 porciones:

- Chocolate para taza, 100 g
- Gelatina en polvo sin sabor, 15 g 
- Agua fría, 1/2 taza
- Leche, 300 c.c.
- Azúcar molida, 150 g
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Crema de leche, 200 g
- Claras 2.

 

Descripción de preparación de Suflé helado de chocolate:

Disolver el chocolate a baño de Maria y dejar enfriar.
Disolver la gelatina en polvo sin sabor en el agua fría.
Calentar la leche junto con el chocolate diluido sin dejar hervir, removiendo con una cuchara.
Incorporar la gelatina disuelta, el azúcar y la esencia de vainilla.
Retirar y enfriar sobre hielo hasta que comience a espesar.
Agregar la crema de leche batida firme y por último las claras batidas a nieve.
Colocar una banda de papel manteca alrededor de un recipiente para suflé y sostenerla con una cinta adhesiva.
Verter la preparación de modo que llegue hasta la altura del papel.
Llevar a la heladera por espacio de 4 a 5 horas.
Una vez solidificado, retirar suavemente el papel y decorar la cubierta con crema Chantillí puesta en manga con boquilla rizada.
Espolvorear con chocolate rallado y servir de inmediato.
NOTA:
Antes de verter la preparación en el molde se le puede agregar 50 g de praliné picado o nueces picadas.

 

 

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