Receta de Suflé frio


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 12 porciones:
- Zanahoria finamente ralladas, 2
- Pepinos rallados, 500 g
- Pickles picados, 50 g
- Apio rallado, 1/2 taza
- Manzana ácida rallada, 1/2 taza
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Queso blanco, 300 g
- Jamón cocido picado, 100 g
- Huevos duros picados, 2
- Gelatina en polvo sin sabor, 15 g
- Sal, pimienta y ajinomoto, 1/4 cucharadita
- Claras batidas a nieve, 3.
 

 

Descripción de preparación de Suflé frio:

Mezclar las zanahorias ralladas con los pepinos rallados y los pickles picados.
Agregar el apio rallado, la manzana ácida rallada y el jugo de limón.
Mezclar e incorporar el queso blanco, el jamón cocido picado, los huevos duros picados y la gelatina en polvo sin sabor diluida en un poco de caldo y entibiada a fuego suave.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y ajinomoto.
Por último incorporar las claras batidas a nieve, revolviendo con suavidad y movimientos envolventes.
Verter en un recipiente para suf lé de 20 cm de diámetro, al que previamente se le habrá colocado todo alrededor una banda de papel manteca que sobrepase en altura al molde.
Reservar en la heladera hasta que solidifique.
Al servirlo, retirar la banda de papel.

 

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