#362
Suflé de espinaca o acelga
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por: Romina Gadban
Receta de Suflé de espinaca o acelga
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 suflés:
- Manteca. 50 g
- Espinaca o acelga, 500 g
- Cebolla picada. 1
- Harina. 2 cucharadas
- Tomate triturado, 1/2 taza
- Perejil picado, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 diente grande
- Leche caliente, 500 c.c.
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Yemas, 3
- Claras batidas a nieve, 3.
Descripción de preparación de Suflé de espinaca o acelga:
Calentar la manteca y rehogar la espinaca o la acelga cruda y cortada en juliana fina.
Agregar la cebolla picada y cuando la verdura esté tierna, espolvorear con la harina
Mezclar rápidamente, agregar el tomate triturado, el perejil y ajo picados, y verter la leche caliente de a poco, removiendo la preparación para que todo se cocine en forma pareja.
Cuando la preparación espese, retirarla del fuego y agregarle el queso rallado y condimentar a gusto.
Incorporar las yemas, una a una, removiendo después de cada adición.
Por último, verter las claras batidas a nieve y mezclar suavemente.
Distribuir la preparación en recipientes individuales de 12 a 15 cm. de diámetro, previamente enmantecados y enharinados.
Hornear durante 15 minutos a temperatura moderada y 15 minutos más a temperatura suave.
NOTA:
Estos suflés se pueden preparar también con hojas de remolacha crudas y cortadas en juliana fina.
