#250
Suflé de durazno
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por: Romina Gadban
Receta de Suflé de durazno
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Yemas, 4
- Azúcar, 160 g
- Harina, 60 g
- Leche caliente, 400 c.c.
- Manteca, 60 g
- Duraznos en almíbar picados, 1 taza
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Claras batidas a nieve, 4.
Varios:
- Azúcar impalpable,
- 100 gramos de crema de leche batida
Descripción de preparación de Suflé de durazno:
Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar la harina y unir bien.
Incorporar de a poco la leche caliente y llevar a fuego moderado hasta que la preparación hierva y espese.
Retirar, agregar la manteca y mezclar bien para que la preparación la absorba totalmente.
Añadir los duraznos en almíbar picados fino, perfumar con la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.
Verter las claras batidas a nieve y remover con movimientos suaves y envolventes.
Disponer la preparación en un recipiente para suflé, bien enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos y 10 minutos más a temperatura suave.
Al retirarlo del horno servirlo espolvoreado con azúcar impalpable y canela, solo con crema de leche batida o Crema Inglesa.
Crema Inglesa:
Mezclar 1/4 litro de leche con 6 yemas y 6 cucharadas de azúcar.
Cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver, hasta que tome consistencia.
No debe hervir.
