#175
“Shortcake de frutillas”
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por: il tano
Receta de “Shortcake de frutillas”
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
-2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
-l cucharadita de sal
-2 cucharadas de azúcar
-125 gramos de manteca bien fría cortada en trocitos chicos
-3/4 tazas de leche
-20 gramos de manteca derretida
Relleno:
-200 gramos de azúcar
-3 claras a nieve
-150 gramos de crema de leche batida bien espesa.
Descripción de preparación de “Shortcake de frutillas”:
Tamizar la harina con 2 cucharaditas de polvo para hornear y la sal. Agregar 2 cucharadas de azúcar y 125 gramos de manteca bien fría cortada en trocitos chicos. Con dos cuchillos, cortar la manteca en la harina hasta formar partículas del tamaño de 5 mm. Incorporar de a poco la leche y unir la masa sin trabajarla demasiado. Repartir en dos partes. Colocar una de ellas en una tartera de 22 cm. de diámetro enmantecada y estirarla con las manos hasta que cubra bien el fondo. Verter encima 20 gramos de manteca derretida Colocar la otra porción de masa y alisarla. Llevara horno caliente durante 25 a30 minutos. Una vez cocida separar las dos mitades por donde se roció con manteca. Aparte, poner en una cacerola 200 gramos de azúcar, cubrirla con agua fría y cocinar hasta que el almibar alcance el punto “bolita blanda”. Batir luego 3 claras a nieve, bien consistentes, e incorporarles de a poco el almibar hirviendo, sin dejar de batir. Dejar enfriar y agregarle 150 gramos de crema de leche batida bien espesa. Si se desea, perfumar con unas gotas de esencia de vainilla o de almendras. Poner un poco de este merengue sobre uno de los discos de masa cocido, distribuír encima algunas frutillas partidas al medio y tapar con el otro disco de masa. Cubrir con el resto de merengue y adornar con frutillas enteras.
