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Salmon al Roquefort
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por: Romina Gadban
Receta de Salmon al Roquefort
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Salmón, 1 lata de 200 g
- Apio rallado, 1/2 taza
- Roquefort cremoso, 200 g
- Jerez 1/2 vaso
- Nueces picadas, 2 cucharadas
- Pickles picados fino, 2 cucharadas
- Palta chica pisada, 1
- Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
- Crema de leche, 200 g
- Sal, a gusto
- Salsa Tabasco, unas gotas
- Pepinos agridulces cortados en rodajas, 100 g.
Descripción de preparación de Salmon al Roquefort:
Desmenuzar el salmón en un recipiente, agregarle el apio rallado y el Roquefort hecho puré.
Trabajar los ingredientes con un tenedor y cuando estén bien cremosos, agregar el Jerez, las nueces picadas, los pickles picados y la palta pisada.
Aparte, disolver la gelatina en polvo en un poco de agua fría, entibiarla hasta que se disuelva bien e incorporarla a la preparación.
Batir luego la crema de leche hasta que esté espesa, agregarla a la preparación y condimentar con sal y salsa Tabasco.
Verter en moldecitos individuales con forma de pescados, o en uno grande de 25 cm de largo, untados con aceite.
Dejar la heladera hasta que la mezcla esté firme y desmoldar en una fuente.
Decorar con rodajas de pepino agridulce.
Hacer los ojitos con alcaparras o arvejas..
Acompañar con ensalada rusa o con zanahoria o rnanzana rallada, condimentada con jugo de naranja y mayonesa a gusto.
