Relleno rápido gratinado
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Ingredientes para 8 porciones:
- Lechuga, 500 g
- Jugo de 1/2 limón
- Manteca, 2 cucharadas
- Puerro picado, 1
- Aceitunas verdes descarozadas picadas 50 g
- Queso cuartirolo en daditos, 100 g
- Huevos, 2
- Sal y pimienta, a gusto
- Papas cocidas cortadas en rodajas, 3
Lavar y deshojar la lechuga, retirarle las pencas, cortar las hojas en juliana y rociarlas con jugo de limón.
Calentar la manteca en una sartén y rehogar el puerro picado.
Agregar la lechuga y rehogar durante unos segundos más.
Retirar y añadir las aceitunas verdes picadas y el queso cuartirolo cortado en daditos.
Condimentar a gusto y verter en una fuente térmica bien enmantecada, alternando verticalmente con las rodajas de papas cocidas.
Aparte, batir bien los huevos, salpimentarlos a gusto y verterlos sobre la preparación.
Salpicar con trocitos de manteca y hornear durante 15 minutos a temperatura máxima.
Servir caliente.
NOTA:
La lechuga se puede reemplazar por cualquier otra verdura de hoja.