#683
Ratatouille especial
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por: Carolina Brandan
Receta de Ratatouille especial
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
-Aceite de oliva, 4 cucharadas
- Aceite de girasol, 4 cucharadas
-Cebollas, 200 g
- Ajíes morrones 200 g
- Berenjenas, 250 g
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Calabaza, 250 g
- Zanahorias 200 g
-Puerro, 1 cabeza
- Apio, 6 pencas
- Zapallitos, 250 g
- Champiñones, 200 g
- Tomates, 300 g
- Cubos de caldo de verdura, 2
-Albahaca, una ramita
- Orégano, 1 cucharadita
- Romero, 1 ramita
-Sal y pimienta molida en molinillo, a gusto
Descripción de preparación de Ratatouille especial:
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de aceite de girasol y rehogar la cebolla pelada y cortada en aros. Agregar el aceite restante de ambas clases e incorporar los ajíes cortados en tiras gruesas, la berenjenas en dados rociados con el jugo de limón y la calabaza y las zanahorias cortadas en cubitos. Mezclar, incorporar el puerro y el apio cortados en rodajitas finas y, por último, los zapallitos cortados en dados. Luego añadir los champiñones en láminas finas rociadas con jugo de limón, los tomates maduros cortados en dados, el cubito de caldo remojado en 4 cucharadas de agua caliente, la albahaca, el orégano, el romero, la sal y la pimienta recién molida con el molinillo. Mezclar bien desde abajo hacia arriba, tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave durante 30 minutos hasta que todos los vegetales estén tiernos. Si se desea, servir con queso rallado.
