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Quesillo a la Venezolana
Cocina Venezolana
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por: yesenia rodriguez
Receta de Quesillo a la Venezolana
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
12 huevos (claras separadas de yemas)
1/2Kg azúcar
2 cdtas vainilla
1 lito de leche (preferiblemente leche en polvo)
Caramelo
1 tz azúcar
2 cdas agua
Descripción de preparación de Quesillo a la Venezolana:
El quesillo es nuestra versión Venezolana del típico flan popular en España, sólo que éste último lleva sólo las yemas de huevo y el quesillo los huevos enteros. Su nombre se debe a que al desmoldarlo y picarlo, queda con una textura perforada como el queso.
Paso 1
En un recipiente se vierten las yemas y se baten con el azúcar hasta lograr una mezcla de consistencia cremosa.
Paso 2
En otro envase se baten las claras a punto de nieve (o suspiro). Se agregan poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta unificar. Se agrega la vainilla y la leche.
Paso 3
**Se hace el caramelo**: en una quesillera o un pote de metal con tapa hermética de unas 22", se agrega el azúcar con el agua y se dora a fuego muy bajo, sin mezclar para evitar grumos, hasta que tome un color amarillo y espeso, mas no negro ya que puede amargar el postre. Retirar del fuego y mover caramelo por todo el borde del envase metálico. Dejar reposar por 10 minutos.
Paso 4
verter en el molde la mezcla de leche y huevos. Tapar muy bien y llevar a Baño María al horno a 200.C por espacio 1 hora. El agua debe hervir primero antes de colocar el molde en la misma.
Paso 5
Pasado el tiempo, sacar del horno, dejar reposar hasta que enfríe y desmoldar. Enfríar en nevera por 3 horas y servir.
