Pure de mandioca en espinacas
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por: Romina Gadban
Receta de Pure de mandioca en espinacas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
- Espinaca, 1 kg
- Huevo, 1
- Queso rallado, sal y pimienta, a gusto.
Puré de mandioca:
- Mandioca, 1 kg
- Jugo de 1/2 limón
- Sal a gusto
- Manteca, 1 cucharada
- Yemas, 2
- Manteca, 50 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Comino, una pizca
- Leche, 1/2 taza.
Descripción de preparación de Pure de mandioca en espinacas:
Limpiar bien la espinaca, retirándole a las hojas todos los tronquitos, lavarla y cocinarla sin agua en una cacerola tapada durante 5 minutos.
Luego escurrir las hojas, cortarlas en tiras anchas y mezclarlas con el huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta a gusto.
Distribuir la espinaca preparada en una fuente para horno y mesa bien enmantecada, cubrir con el puré de mandioca, salpicar con trocitos de manteca y hornear a temperatura máxima hasta dorar.
Puré de mandioca:
Hervir la mandioca en agua con el jugo de limón, sal a gusto y la manteca.
Una vez cocida, hacer el puré y agregarle las yemas y la manteca.
Salpimentar a gusto, mezclar e incorporar el comino y la leche.
Mezclar bien, batiendo ligeramente y utilizar.