Pollo a la cerveza
Cocina Americana
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Receta de Pollo a la cerveza
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Para 6 porciones:
- Pollo cortado en 8 partes, 1 de 2 kg
- Jugo de 1 limón
- Sal, 1 cucharadita
- Pimienta negra molida gruesa, 1 cucharada
- Harina, 2 cucharadas
- Aceite, 6 cucharadas
- Cebollas picadas 2
- Cerveza rubia, 250 cc.
- Crema de leche, 200 gr.
Descripción de preparación de Pollo a la cerveza:
Acomodar las presas de pollo en una fuente, rociarlas con el jugo de limón y dejar macerar durante 30 minutos.
Aparte, mezclar la sal con la pimienta y la harina.
Pasar las porciones de ave por la mezcla preparada para que resulten secas.
Calentar en una cacerola el aceite a punto, dorarlas presas de 3 ó 4.a la vez. Cuando estén bien doradas de un lado, darlas vuelta para que se doren parejas en toda su superficie. Retirar todas las presas y mantenerlas caliente.
Rehogar las cebollas picadas en el mismo fondo de cocción en que se doró el pollo.
Acomodar nuevamente todas las presas de pollo, rociarlas con la cerveza y cocinar durante 30 minutos con la cacerola semitapada, a fuego moderado. Agregar de a poco la crema de leche, salpimentarla a gusto, calentar y retirar.
Servir con papas noisette salteadas en manteca y perejil picado.
NOTA:
En época de alcauciles resulta delicioso agregar junto con la crema 500 gr.de corazones de alcauciles previamente cocidos y cortados en cuartos.
Se pueden emplear alcauciles envasados.