Pánqueques con crema y frutillas al coñac

Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina, la manteca blanda y el ázucar.
Licuar durante 30 segundos hasta que la pasta resulte homogénea y perfumar con esencia de vainilla.
Preparar los panqueques y dejarlos enfriar.
Aparte, batir la crema de leche bien consistente y perfumarla con esencia de vainilla.
Rellenar los panqueques con la crema y con frutillas a gusto, arrollarlos, rociarlos con coñac caliente y encenderlos en el momento a la vista de los comensales, puestos en la sartén especial para Crepes Suzettes.