Pizza rápida de huevo

Batir las yemas, añadir de a poco el agua sin dejar de batir y luego agregar la manteca derretida.

Incorporar suavemente las claras batidas a nieve y por último la harina, directamente con el tamiz sobre la preparación.

Mezclar suavemente y verter en una pizzera, enmantecada y enharinada.

Hornear a temperatura suave durante 30 minutos.

Retirar, cubrir con la cebolla picada y rehogada, distribuir encima el jamón del diablo y el jamón cocido picado, marcando las porciones.

Cubrir con ajíes morrones cortados en aros, rabanitos trozados y chauchas cocidas en juliana.

Mezclar la yema con la mostaza, salpimentar y
rociar la cubierta.

NOTA:
Para recalentar los sobrantes de pizza conviene rociarlos con leche o agua, taparlos con papel blanco o manteca, mojado con agua, y llevar a horno moderado durante 10 minutos.
De esta manera la pizza recobra su textura natural, como recién hecha.