
Pescado relleno
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Ingredientes para 6 porciones:
Pescado de 1 kilo y medio (lenguado, corvina, dorado, etc.), 1
- Jugo de limón, 3 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusta
Relleno: Cebolla picada, 1
- Manzana ácida rallada, 1
- Zanahoria rallada, 1 - Ají picado, 1
- Ajo picado, 1 diente - Queso rallado, 4 cucharadas
- Huevo, 1 - Sal y pimienta, a gusto
- Vino blanco, 1 vaso.
Guarnición: Papas, 1/2 kilo
- Manteca, 50 g
- Ajo picado, 1 diente
- Perejil picado, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusta
Preparar el pescado para rellenarlo.
Rociarlo por dentro con el jugo de limón y salpimentarlo a gusto.
Aparte calentar el aceite y rehogar la cebolla, la manzana, la zanahoria, el ajo el ajo.
Retirar y añadir el queso, el huevo, condimentar a gusto y mezclar bien. R
ellenar el pescado y sujetarla abertura con un hilo o con palillos.
En una sartén o paellera calentar 2 cucharadas de aceite con 1/2 diente de ajo, colocar el pescado y dorarlo de un lado, luego darlo vuelta y añadir el vino. Tapar la sartén dejando un pequeño espacio libre para que salga el vapor y cocinar durante 15 minutos de cada lado para que la cocción sea pareja.
Una vez cocido agregar las papas , fritas aparte en la manteca caliente. Espolvorear con perejil y ajo y servir caliente.