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Pescado encamisado
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por: Carolina Brandan
Receta de Pescado encamisado
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones
Pescado entero a elección, 1 de 1 1/4 kilo
- Jugo de 1 naranja -
Jugo de 1/2 limón
- Mostaza, 1 cucharadita
- Vino blanco, 3
cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto.
Descripción de preparación de Pescado encamisado:
Retirar las escamas del pescado, sacar las vísceras, la cabeza y la cola; hacer un corte a lo largo del vientre, abrirlo y sacar el espinazo completo, cuidando de no dejar espinas. Darlo vuelta y con ayuda de un cuchillo de buen filo retirar toda la piel que lo cubre, cuidando de no romperla. Separar los filetes de pescado y trozarlos. Acomodarlos en una placa para horno. Aparte, mezclar en un jarro, el jugo de naranja, el de limón, la mostaza, el vino blanco y salpimentar a gusto. Rociar con esta mezcla los filetes cortados. Cubrir con la piel del pescado, dejándolos bien encamisados. Rociar con aceite y hornear a temperatura máxima durante 30 minutos. Acompañarcon una guarnición de papas o verduras, crudas o cocidas.
