
Pescado al horno
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Ingredientes para 5 porciones
Pescado ( pejerrey, lenguado, merluza, corvina), 2
- Jugo de limón
- Sal y pimienta, a gusto
- Manteca, 50 g
- Hojas de salvia
Guarnición: Aceite, 5 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Ajíes cortados en tiras, 2
- Zapallitos cortados en rodajas, 2
- Tomates cortados en cuartos, 2
- Panceta, 6 lonjas
- Sal, pimienta, y orégano, a gusto.
Limpiar, lavar y secar el pescado. Rociarlos con limón, salpimentarlos a gusto y untar con manteca blanda en su interior y toda la superficie. Envolverlo en papel manteca bien enmantecado, colocando 2 hojas de salvia sobre el pescado antes de cerrar el papel. Ubicarlo en una placa para horno y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos. Abrir un poquito el papel para que salga el vapor y cocinar durante 20 minutos más a temperatura moderada.. Mantenerlo envueltosmientras se prepara la guarnición.
Guarnición
Calentar el aceite en una sartén, y rehogar la cebolla, los ajíes, los zapallitos, los tomates y la panceta.
ción.Salpimentar y espolvorear con orégano. Tapar, y cocinar a fuego moderado durante 10 ó 12 minutos.
Servir el pescado cortado en porciones acompañadas con una porción de guarnición.