Pescado a la normanda
Cocina Española
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Receta de Pescado a la normanda
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Para 8 porciones:
- Pescados (dorado, lenguado o pejerrey), 2 medianos
- Juggo de 1limón
- Vino blanco, 300 cc
- Cebollas grandes picadas, 2
- Zanahorias cortadas en rodajitas, 2
- Sal y pimienta, a gusto -
- Camarones limpios, 200 g
- Yemas, 2
- Crema de leche, 200 gr.
- Perejil picado fino, 2 cucharadas.
Descripción de preparación de Pescado a la normanda:
Colocar los pescados limpios y eviscerados en una fuente y rociarlos con el jugo de limón por dentro y por fuera.
Dejarlos reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, hervir el vino hasta reducirlo a la mitad, agregar la manteca, las cebollas grandes picadas y las zanahorias cortadas en rodajitas, salpimentar a gusto y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Añadir los camarones limpios y rociados con 1 cucharada de jugo de limón.
Cubrir los pescados con la preparación y hornearlos a temperatura moderada durante 30 minutos.
Aparte, mezclar las yemas con la crema de leche, salpimentar y añadir el perejil picado fino.
Rociar con la mezcla los pescados preparados.
Hornear nuevamente a temperatura muy suave durante 8 a 10 minutos y servir.
Para su presentación dejar parte de la salsa crema en la fuente y parte llevarla a la mesa en salsera aparte, para que los comensales se sirvan a gusto.