Receta de Perdices con salsa curry


Tiempo de preparación:

Ingredientes:

Ingredientes para 6 porciones:
- Perdices 6
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- Harina 2 cucharadas
- Aceite, 6 cucharadas
- Vino blanco, 1 vaso.
SaIsa Curry:
Cebolla picada fino, 1
- Manteca 50 g
- Polvo Curry, 1 cucharada
- Leche, 1/2 taza
- Fécula de maíz 1 cucharadita
- Vino blanco, 1/2 vaso
- Crema de leche, 200 g
- Sal ypimienta a gusto.

 

Descripción de preparación de Perdices con salsa curry:

Cortar las perdices en presas, rociarlas con el jugo de limón, salpimentarlas a gusto y dejarlas macerar durante 20 minutos
Luego, rebozarlas en la harina y dorarlas de ambos lados en el aceite bien caliente.
Agregarles el vino blanco y cocinar durante 20 minutos.
Aparte, en una cacerola, rehogar la cebolla picada fino en la manteca caliente, agregar el polvo Curry, mezclar e incorporar la leche caliente.
Disolver la fécula con agua fría y verterla en la preparación anterior.
Hervir y añadir el vino blanco y la crema de leche.
Salpimentar a gusto, calentar bien y servir con papas noisette o puré de papas.

 

 

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