Pequeños panetones
Cocina Argentina
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Ingredientes para 18 panetones:
-Manteca, 200 g
-Azúcar, 200 g
- Miel, 50 g
- Yemas, 4
- Ralladuras de limón y naranja, a gusto
- Harina, 500 g
- Polvo para hornear, 4cuchara ditas
- Sal, 1 pizca
- Leche, 50 c.c
- Extracto de malta, 1 cucharadita
- Agua de azahar, 2 cucharadas
- Coñac 1 copita
-Frutas secas, 250 g
- Anís en grano, 1 cucharada
- Claras batidas a nieve, 4.
Varios: Fondant, 100 g
Batir la manteca con el azúcar hasta punto crema, agregar la miel, las yemas y mezclar bien. Incorporar las ralladuras de limón y de naranja. Luego la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y sal, alternando con la leche y el extracto de malta. Añadir el agua de azahar, el coñac, las frutas secas, el anís en grano y las claras batidas a nieve. Tomar la masa, sobarla y formar bollos de 8 cm. de diámetro. Ubicarlos en placas enmantecadas y dejarlos reposar durante 10 minutos Pincelarlos con huevo batido, y hornearlos durante 30 minutos a temperatura moderada. Una vez fríos bañarlos con fondant.
NOTA: También se pueden hornear en un molde grande, como pan dulce, ya que su sabor es similar.