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Pejerrey al curry
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por: Carolina Brandan
Receta de Pejerrey al curry
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
-Pejerrey, 1 kg
- Agua o caldo, 1/4 de taza
- Cebolla cortada en juliana, 1
- Apío, unas hojas
- Limón, 1/2
- SaI, 1/2 cucharadita
Salsa Curry:
- Manteca, 60 g
- Curry, 2 cucharaditas
- Harina, 2 cucharadas
- Liquido de cocción del pescado, 1 taza
- Sal y pimienta, a gusto.
Guarnición:
-Papas a la cucharita, 500 g
- Manteca, 50 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil picado, 1 cucharada
Descripción de preparación de Pejerrey al curry:
Colocar en una placa o fuente para horno de 30 cm de largo el pejerrey limpio , con cabeza y cola.
Cubrir con agua o caldo, la cebolla cortada en juliana, las hojas de apio, el jugo de limón y la sal.
Hornear durante 20 minutos a temperatura moderada y 10 minutos más a temperatura mínima. Mantener caliente.
Paso 1
Salsa Curry
Calentar la manteca, agregar el polvo Curry, la harina y luego el líquido de cocción del pescado. Remover con batidor hasta que hierva y espese. Condimentar
a gusto.
Paso 2
Armado
Acomodar el pescado en una fuente, salsear con la salsa al Curry y acompañar con papitas a la cucharita salteadas en la manteca caliente, sazonadas y espolvoreadas con el perejil picado.
