#443
Pastel del mar
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por: Romina Gadban
Receta de Pastel del mar
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
Masa:
- Harina, 300 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Pimienta, una pizca
- Agua, 1/2 taza
- Huevo, 1
- Aceite de oliva, 5 cucharadas.
Relleno:
- Aceite, 4 cucharadas
- Cebolla, 1
- Ajo, 2 dientes
- Calamares en trozos 300 g
- Camarones limpios 300 g
- Mejillones sin valva, 200 g
- Harina, 2 cucharadas
- Vino blanco, 1/2 vaso
- Crema de leche, 100 g
- Sal y pimienta, a gusto
- Palmitos en rodajas 1 lata chica
- Jugo de limón, 1 cucharada
Descripción de preparación de Pastel del mar:
Colocar la harina en un bol y agregar la sal y la pimienta.
Aparte mezclar el agua, el huevo y el aceite de oliva.
Mezclar y unir a la harina.
Tomar la masa y sobarla hasta que resulte bien lisa.
Cortar en dos porciones, cubrirlas luego con lienzo y dejar reposar durante 30 minutos.
Estirar las dos masas bien finas de hasta 3 ó 4 mm de espesor.
Con una parte forrar un molde para pastel de 24 cm de diámetro, bien enmantecado.
Ubicar el relleno, cubrir con el disco de masa restante y pincelar con huevo batido.
Pinchar la cubierta y hornear durante 40 minutos a temperatura moderada.
Relleno:
Rehogar en el aceite la cebolla picada.
Incorporar el ajo machacado o picado, los calamares, los camarones y los mejillones.
Rehogar hasta blanquear los frutos de mar.
Espolvorear la preparación con la harina, mezclar, añadir el vino y cocinar durante 5 minutos.
Agregar la crema de leche, salpimentar a gusto y cocinar durante 8 minutos más.
Incorporar los palmitos y el jugo de limón, rehogar y dejar enfriar.
Utilizar.
NOTA:
Si se desea, decorar la cubierta con fantasías hechas con sobrantes de masa.
