Pastel del Campo
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Ingredientes para 12 porciones:
- Tapas de masa rectangulares, 1 paquete
- Huevo batido, 1
- Rodajas de tomate, cant nec.
Relleno:
- Aceite, 3 cucharadas
- Cebolla, 1
- Ají colorado, 1
- Tomates, 1/2 taza
- Orégano, 1 cucharadita
- Chorizos criollos, 4
- Sal y pimienta, a gusto
- Harina, 1 cucharada
- Huevos duros, 2
- Aceitunas verdes picadas, 2 cucharadas
- Ciruelas pasas, 1/2 taza
Para cubrir:
- Huevo batido, 1
- Tomate grande, 1.
Rehogar en el aceite la cebolla y el ají colorado picados.
Agregar el tomate, espolvorear con el orégano y cocinar durante 5 minutos.
Incorporar los chorizos criollos hervidos y cortados en rodajitas finas y cocinar durante 5 minutos más.
Salpimentar a gusto y espolvorear la preparación con la harina.
Unir bien, enfriar y añadir los huevos duros picados, las aceitunas verdes picadas y las ciruelas pasas descarozadas y bien picaditas.
Forrar una fuente para horno rectangular con una de las tapas de masa y presionar con un tenedor para cerrar perfectamente el pastel.
Pincelar la cubierta con huevo batido, cubrir con rodajas finas de tomate, pinchar la superficie con un tenedor y hornear a temperatura moderada durante 30 minutos.