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Pastel de manzanas
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por: Romina Gadban
Receta de Pastel de manzanas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 10 porciones:
Masa:
- Harina común, 130 g
- Manteca. 130 g
- Ralladura de limón, 1 cucharada
- Azúcar, 3 cucharadas
- Agua helada, 6 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
Relleno:
- Manzanas ácidas, 1 kg
- Azúcar molida, 100 g
- Ralladura de limón, 1 cucharada
- Bizcochos secos molidos, 3 cucharadas
- Especies dulces molidas, 1 cucharadita
- Manteca derretida. 50 g
- Mermelada de durazno, 1 cucharada
- Huevo batido, 1
- Azúcar molida. para espolvorear.
Descripción de preparación de Pastel de manzanas:
Desmenuzar la manteca en la harina hasta formar migas, agregar la ralladura de limón y el azúcar.
Mezclar y unir rápidamente con el agua helada mezclada con el jugo de limón.
Tomar el bollo de masa, sin amasar, y dejarlo enfriar en la heladera durante 20 minutos.
Estirar la masa bien fina y forrar con la mitad una tartera de 26 cm de diámetro, previamente enmantecada.
Reservar el resto de la masa para la cubierta.
Aparte, mezclar las manzanas ácidas, peladas y cortadas en rodajas muy finas con el azúcar molida, la ralladura de limón, los bizcochos secos molidos, las especies dulces molidas y rociar con la manteca derretida.
Pincelar la base de la masa con mermelada de duraznos y acomodar la preparación de manzanas.
Cubrir con la masa reservada y recortar los bordes.
Pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar molida y hornear durante 1 hora a temperatura moderada.
Servir tibio o frío, con crema de leche batida o una porción de helado de crema americana.
NOTA:
Si se desea, hacer en la cubierta un enrejado con tiras de masa.
