Omelette Suflé Primavera
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por: il tano
Receta de Omelette Suflé Primavera
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
-Yemas, 4
-Azúcar, 2 cucharadas
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Claras batidas a nieve, 4.
Relleno:
-Frutillas limpias, 150 g
- Frutillas licuadas, 50 g
-Azúcar, 2 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharadita
- Ron, 1 copita
Salsa Vainillada:
-Yemas, 4
- Leche, 1 taza
- Fécula de papas, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Licor de vainilla, 1 copita
Varios: Azúcar impalpable, 1 cucharada
Descripción de preparación de Omelette Suflé Primavera:
Batir las yemas con el azúcar, perfumar con esencia de vainilla, agregar la ralladura de limón y por último añadir las claras batidas a nieve, bien consistentes. Mezclar suavemente. Calentar una sartén amplia con 1 cucharada de manteca, verter la preparación y cocinar a fuego vivo durante unos segundos, moviendo el mango de la sartén. Bajar el fuego a moderado, de vez en cuando revolver la preparación en el centro con un tenedor. Cuando esté dorada en la base colocar el relleno sobre la mitad de la omelette, doblarla para encerrar el relleno, dejándola semiabierta. Servir en el momento espolvoreada con azúcar impalpable y decorada con unas hojitas de menta. Llevar a la mesa la Salsa Vainillada en salsera aparte, para que cada comensal se sirva a gusto.
Relleno:
Mezclar las frutillas limpias con las frutillas licuadas, el azúcar, el jugo de limón, la esencia de vainilla y el ron. Utilizar.
Salsa Vainillada:
Colocar en una cacerolita las yemas batidas con el azúcar, agregar de a poco, mientras se mezcla, la leche caliente. Incorporar la fécula disuelta con un poquito de agua fría y remover con cuchara de madera hasta espesar. Retirar e incorporar la esencia de vainilla y el licor.