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Naranjas rellenas merengadas
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por: Carolina Brandan
Receta de Naranjas rellenas merengadas
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
-Naranjas, 3
- Manzana 1
- Durazno, 1
- Frutillas limpias, 1 taza
- Azúcar, 3 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
Cubierta:
-Claras batidas a nieve, 3
- Azúcar, 6 cucharadas colmadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Coco rallado, 3 cucharadas
Para flambear:
-Azúcar, 3 cucharadas
-Caña quemada, 1 copita
Descripción de preparación de Naranjas rellenas merengadas:
Lavar, secar y cortar las naranjas por la mitad. Con ayuda de un cuchillo de punta retirar toda la pulpa, sacar las fibras blancas y las semillas y cortar la pulpa en daditos. Colocarlos en un bol y agregarles la manzana y el durazno, pelados y finamente picados. Rociar con el jugo de limón, añadir las frutillas enteras o cortadas, mezclar bien y espolvorear con azúcar.
Con las frutas preparadas rellenar las cáscaras de naranja y apoyarlas en compoteras. Aparte, batir las claras bien firmes, agregarles de a poco el azúcar, mientras se continúa batiendo a velocidad máxima o enérgicamente. Rociar con el jugo de limón y continuar batiendo hasta que resulte bien firme. Agregar el coco, mezclando suavemente. Distribuir el merengue sobre la séis naranjas, espolvorearlas con el azúcar, calentar la caña sobre llama en un cucharoncito y rociar las naranjas, una por una, a medida que se encienda en el momento de servir ante los comensales.
NOTA: No poner demasiado azúcar pues se quema.
