Naranjas con salsa al Cointreau
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Ingredientes para 7 porciones:
- Naranjas, 7
- Vino tipo Asti, 250 cc
- Azúcar, 7 cucharadas
Salsa al Cointreau:
- Jugo de 1 naranja
- Líquido de maceración de las naranjas
- Gelatina sin sabor, 7 g
- Licor Cointreau, 2 copitas.
Virutas de naranja:
- Cáscara de naranjas, 3
- Agua, 500 cc
- Azúcar, 1 taza
- Licor Cointreau, 1 copita
Pelar las naranjas con un cuchillo de buen filo, retirando las cáscaras y las partes blancas adheridas a la pulpa
Acomodarlas en una fuente profunda, rociarlas con el vino tipo Asti, espolvorearlas con azúcar y dejarlas en reposo durante 30 minutos.
Luego, acomodar las naranjas en una fuente y salsearlas con la salsa preparada.
Coronarlas con virutas de naranja.
Salsa al Cointreau:
Retirar el líquido de maceración de las naranjas y agregarle el jugo de naranja.
Aparte, diluir la gelatina con un poco de agua caliente y agregarla a la preparación anterior.
Dejar espesar sobre hielo y añadir el Cointreau.
Mezclar bien y utilizar.
Virutas de naranja:
Cortar las cáscaras de naranja en juliana fina.
Para que queden transparentes, quitar a las cáscaras toda la parte blanca interna.
Aparte, mezclar el azúcar con el agua en una cacerola, agregar las cáscaras cortadas y hervirlas hasta que estén tiernas y brillantes.
Dejar enfriar antes de utilizar.
Rociarlas con el Cointreau, escurriéndolas previamente.
NOTA:
Las virutasde naranja, sumergidas en almíbar dentro de frascos cerrados, se pueden conservar en la heladera y utilizarlas para decorar tortas, tartas y masas, o para elaborar budines de todo tipo, picándolas del tamaño que se desee.