Morrones asados
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Ingredientes para 10 porciones
-Ajíes colorados grandes, 6
- Manteca 50 g
- Saly pimienta, a gusto
- Aceite, 250 cc
- Ajo picado, 3 cucharadas
- Vinagre de alcohol, 2 cucharadas
Seleccionar morrones brillantes, carnosos y de piel lisa, lo que garantiza su calidad y frescura Dejar que el trozo de manteca tome la temperatura ambiente y pasarla sobre los morrones enteros. Ubicarlos sobre la parrilla sobre brasas chicas y fuego suave. Darlos vuelta y, cuando estén tiernos, retirarlos y ubicarlos en una fuente, cubriéndolos con papel. Dejarlos en reposo durante 30 minutos y recién entonces retirarles la piel, las semillas y los tronquitos. Cortarlos en tiras, salpicar con el ajo picado y poner las tiras en una cazuela o fuente de vidrio. Aparte, mezclar la sal, pimienta, aceite y vinagre. Rociar los morrones, removiéndolos para aderezarlos bien. Reservarlos en la heladera.
Los morrones asados son especiales para acompañar toda clase de carnes a la parrilla. Se sirven como guarnición con pescados o mariscos, también con aves o carnes horneadas o como Salsa Rápida.
Salsa Rápida de Morrones:
Rehogar una cebolla picada y 4 cucharadas de aceite, agregar 1 taza de morrones preparados y licuados, 6 hojas de albahaca y una pizca de azúcar. Hervir a fuego suave durante 20 minutos. Servircon carnes, pescados o aves asados a la brasa.