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Mondongo al vino tinto
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por: Carolina Brandan
Receta de Mondongo al vino tinto
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 porciones:
-Mondongo, 500 g
-Caldo con verduras, 1/2 litro
- Vinagre, 1 cucharada
-Aceite 4 cucharadas
-Cebolla picada
-1 Aji picado 1
-Tocino cortado en daditos 100 g
- Pure de tomates, 1 taza
- Sal y ají picante a gusto
- Vino tinto 1 vaso
- Harina 1 cucharada
Guarnicion: Arroz
Descripción de preparación de Mondongo al vino tinto:
Cortar el mondongo en tiritas de 4 cm por 2 cm y hervirlo en el caldo con las verduras, el laurel y el vinagre. Cocinar hasta que esté tierno, durante 1 hora
áproximadamente, y escurrirlo. Aparte, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, y los daditos de tocino.
Incorporar el pure de tomate y condimentar con la sal y el aji picante.
Cocinar durante5 minutos e incorporar el mondongo hervido. Cocinar durante 20 minutos mas, a fuego suave y con la cacerola apenas destapada. Mezclar el vino con la harina y verterlo er la preparacion anterior. Revolver y cocinar por 5 minutos mas.
Servir acompaniado arroz.
