Mejillones a la Giuseppe Verdi
Cocina Española
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Receta de Mejillones a la Giuseppe Verdi
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Para 4 porciones:
- Mejillones limpios, 1 kg
- Tomates triturados, 300 gr.
- Hongos frescos o envasados, 100 gr.
- Perejil picado, 1 cucharada
- Crema de loche, 5 cucharadas
Descripción de preparación de Mejillones a la Giuseppe Verdi:
Lavar bien los mejillones y raspar toda la superficie para quitarle las adherencias calsificadas.
Colocarlos en un recipiente con 1 taza de agua, tapar y llevar al fuego hasta que los mejillones se abran por acción del calor.
Retirar las valvas, filtrar el líquido de cocción y hervirlo hasta que se reduzca a la tercera parte.
Añadir los tomates y los hongos cortados en láminas finas, previamente rociadas con jugo de limón.
Hervir durante 5 minutos e incorporar los mejillones.
Dar un hervor, retirar del fuego y agregar el perejil y la crema de leche sin batir.
Servir los mejillones y salsearlos.
Si se desea, colocar alrededor de la fuente ramitos de perejil fresco y mitades de rodajitas de limón.