Mariscos con salsa de vino
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Ingredientes para 8 porciones:
-Aceite, 6 cucharadas
- Ajos, 2 dientes
- Calamares, 250 g
- Pulpitos, 250 g
- Mejillones, 250 g
- Camarones, 100 g
- Vieiras, 100 g
- Jugo de limón, 3 cucharadas
- Sal y pimienta, a gusto
- Extracto de tomate, 1 cucharada
- Vino blanco, 100 cc
Varios:
-Arroz blanco 300 g
- Papas fritas, 300 g
-Arvejas salteadas, 300 g
Calentar el aceite con los dientes de ajo cortados por la mitad. Una vez dorados, retirarlos y saltear los mariscos, rociados con jugo de limón y salpimentados a gusto. Separadamente, saltear primero los calamares, luego los pulpitos, luego los mejillones, después los camarones y, finalmente, las vieiras. Una vez que estén todos dorados, volver a colocarlos en la cazuela, calentarlos bien y agregar el extracto de tomate y el vino blanco. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos y servir caliente con arroz blanco, papas fritas y arvejas salteadas.
NOTA: Los mariscos deben servirse a punto, demasiada cocción los endurece. Para recalentarlos sin que cambien su textura, utilizar el sistema de baño de María.