Lengua a la americana
Cocina Española
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Para 6 porciones:
- Lengua cocida, 1
- Lechuga, 2 plantas
- Tomates, 2
- Fideos gruesos cocidos, 300 gr.
- Queso crema, 1 pote
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Nueces ralladas, 1 cucharada
- Perejil picado, 1 cucharada
- Sal y pimienta, a gusto.
Cortar la lengua en porciones o lonjas algo gruesasy acomodarlas a ambos lados de una fuente amplia.
En el centro y los costados, hacer un lecho con las hojas de lechuga sin las nervaduras.
A los costados, ubicar los tomates cortados en cuartos y en la parte central poner los fideos.
Mezclar el queso crema, el jugo de limón, las nueces ralladas, el perejil picado y condimentar con sal y pimienta a gusto y aderezar los fideos.
Aparte, preparar un poquito de aceite mezclado con sal, pimienta y vinagre para pincelar los tomates y las hójas de lechuga en el momento de servir. Verter el aderezo restante sobre las lonjas de lengua