La melanzane alla parmigiana
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Para 4 personas
Tomate 800 g
Berenjena 3
Dientes de ajo 2
Aceite de oliva virgen extra 60 ml
Tomate frito casero 50 ml
Queso Parmesano 90 g
Huevos 1
Orégano seco
Albahaca
Sal y pimienta al gusto
La melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una gran manera de servir las berenjenas. Consiste en una especie de lasaña vegetal, en donde la berenjena hace la función de la pasta y es acompañada por un relleno de tomate natural y queso parmesano. A pesar de ser un plato fácil, es un poco laborioso pues hasta que montamos las capas para meter en el horno tenemos que preparar por un lado nuestra salsa de tomate natural y pasar a la plancha las berenjenas. Pero el resultado vale la pena, pues es un plato delicioso que impregnara con su olor a hierbas aromáticas toda vuestra cocina.