#719
Isla flotante
Cocina Americana
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por: Romina Gadban
Receta de Isla flotante
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 porciones:
Crema:
- Yemas 4
- Azúcar, 100 g
- Fécula de maíz 1 cucharadita
- Leche, 250 cc
- VainiIIa 1/2 chaucha.
Copos de merengue:
- Claras 4
- Azúcar, 130 g
- Limón, unas gotas
Descripción de preparación de Isla flotante:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén consistentes y cambien de color.
Incorporar la fécula de maíz diluída en un poco de agua y la leche caliente.
Incorporar la chaucha de vainilla y llevar a fuego suave hasta que la preparación esté espesa, revolviendo siempre.
Para los copos de merengue, batir las claras a punto nieve bien consistentes, incorporando de a poco el azúcar, siempre con la batidora a velocidad máxima.
Perfumar con el jugo de limón y colocar el merengue por cucharadas en una placa para horno enmantecada y enharinada.
Colocar la placa a baño de María y hornear a temperatura muy suave hasta que los copos estén secos por fuera y húmedos por dentro.
Disponer la crema en una fuente profunda, colocar encima los copos de merengue y salsearlos con la misma crema o con Salsa de Chocolate o Salsa de Caramelo.
Nota:
A la crema se le puede agregar frutillas picadas u otra fruta a elección.
Los copos de merengue se pueden hervir a fuego suave en agua o leche caliente.
Escurrirlos bien con espumadera antes de colocarios sobre la crema.
Variantes:
Crema al café:
Incorporar 1/2 pocillo de café fuerte preparado a la crema antes de ponerla a cocinar.
Crema al caramelo:
Incorporar a la crema 1/2 pocillo de caramelo líquido una vez cocida.
Nota:
También se la puede perfumar con coco rallado, licores a gusto, o con un poco de dulce de leche.
