#165
Helado de palta o aguacate
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por: il tano
Receta de Helado de palta o aguacate
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Ingredientes para 8 porciones:
-Paltas muy maduras, 3
- Crema de leche, 200 g
- Azúcar impalpable, 150 g
- Gelatina en polvo sin sabor, 15 g
- Jugo de limón, 2 cucharaditas
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Licor de nuez 1 copita
- Chocolate rallado, 2 barritas
- Colorante verde, 3 gotas
- Crema Chantillí para decorar.
Salsa de Limón:
- Fécula de maíz 1 cucharada
-Azúcar molida, 80 g
- Jugo de limón, 4 cucharadas
- Sal 1 pizca
-Agua hirviendo, 150 cc
- Manteca, 1 cucharada
Descripción de preparación de Helado de palta o aguacate:
Licuar las paltas. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y agregar el licuado de paltas. Incorporar la gelatina en polvo sin sabor previamente disuelta en agua caliente, el jugo de limón, la esencia de vainilla, el licor de nuez y el chocolate rallado. Verter en un molde alto y acanalado de 18 cm de diámetro. Helar durante 2 o 3 horas, desmoldar y decorar con una bordura de crema Chantillí. Salsear con Salsa de Limón.
Salsa de Limón:
Disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría. Añadir el azúcar molida, el jugo de limón, la sal y el agua hirviendo, de a poco. Revolver y llevar al fuego hasta que espese. Para darle más brillo, incorporar la manteca y utilizar.
