Gran canapé caliente
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Ingredientes para 4 canapés:
- Manteca, 2 cucharadas
- Cebolla picada, 1
- Panceta, jamón o lomito, 200 g
- Tomates, 2
- Huevos, 2
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceitunas picadas, 50 g
- Perejil picado, 1 cucharada
- Rebanadas de pan francés, 4
En una sartén calentar la manteca y rehogar la cebolla picada.
Agregar la panceta, jamón o lomito cortada en daditos, y los tomates trozados.
Cocinar durante 5 minutos y añadir los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto, incorporar las aceitunas picadas y cocinar, removiendo la preparación hasta que el huevo coagule.
Distribuir el preparado sobre las 4 rebanadas de pan francés cortadas a lo largo, y tostadas previamente.
Servir en el momento.