Goulash
Cocina Española
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Receta de Goulash
Tiempo de preparación:
Ingredientes:
Para 8 porciones:
- Carne de ternera, pulpa, 1 kg.
- Aceite, 50 cc
- Cebollas picadas, 200 gr.
- Páprika, 1 cucharada
- Ají colorado cortado en juliana, 1
- Ají verde cortado en juliana, 1
- Tomates sin semilla triturados, 250 gr.
- Sal y pimienta, a gusto
- Caldo caliente, 3 tazas aproximadamente
- Harina, 1 cucharadita
- Crema de leche, 100 gr.
- Papas, 500 gr.
Descripción de preparación de Goulash:
Quitar a la carne el exceso de grasa, cortarla en cubos medianos y salpimentar a gusto.
Aparte, en una cacerola o sartén amplia de fondo grueso, calentar el aceite y dorar apenas las cebollas picadas, espolvorearlas con la páprika y mezclar fuera del fuego.
Incorporar la carne y llevar al fuego a llama máxima, dorándola por unos minutos.
Agregar los ajíes y los tomates triturados. Mezclar e incorporar la mitad del caldo y cocinar a fuego suave durante 1 hora.
Cuando la carne está tierna, incorporar las papas peladas y cortadas en daditos pequeños.
Durante la cocción ir agregando de a poco el caldo que se había reservado.
Si la preparación no resultara muy espesa, remojar la harina con un poquito de agua fría y agregarla al final, mezclando bien.
Incorporar por último la crema de leche, cocinar durante 2 minutos más y retirar.